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Primeras elaboraciones en el obrador

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El 2013 ha sido nuestro año más importante y no podíamos acabarlo sin dedicarle un último hito: Las primeras elaboraciones del Obrador. Éstas comenzaron todas igual: temprano, muy temprano. Nos encanta empezar cuando todo el mundo duerme y poder trabajar nuestras recetas con total tranquilidad. Al llegar, nos repartimos las primeras tareas y en poco más de treinta minutos ya estamos iniciando la maceración. Por delante …

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En creación constante

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Mientras las temperaturas afuera se derrumban, nosotros nos rodeamos de humeantes recipientes y burbujeantes fermentadores. Estamos ideando nuevas recetas en la planta de experimentación. Es de pequeña escala, sobre los 20 litros y es aquí donde hacemos los ensayos que algún día trasladaremos al Obrador. Primero seleccionamos la materia prima de manera cuidadosa y estudiada. Vemos cómo evoluciona el mosto y posterior cerveza en olor, color …

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¿Cuántas personas se necesitan instalando una microcervecería?

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Perdimos la cuenta, pero podemos afirmar que se necesitan camioneros, propietarios, un buen número de técnicos de logística, arquitectos, cerveceros, fotógrafos y unos cuantos idiomas para descargar el preciado obrador y sus tanques. Viendo cómo se descargaba, envuelto como un regalo de Navidad, nos hacía sentir esa excitación típica del día de Reyes, aunque esta vez teníamos bien claro lo que se escondía debajo. Fuimos agraciados …

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