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Nueva Balate BALI

Nova_Balate
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Balate BALI, edición limitada; La nueva cerveza gastronómica para el verano refrescante y aromática Balate anuncia el lanzamiento de su nueva cerveza gastronómica de temporada: Balate BALI es una cerveza refrescante y muy aromática que nos hace soñar con países exóticos de calor tropical. Su estilo, Spiced Session Pale Ale, la define como una cerveza ligera, ideal para primavera y verano. La nota de cata de BALI viene …

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Los espacios Balate

capcalera1
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El espacio Balate se ha proyectado sobre 4 funciones que dinamizan nuestra metodología y la hacen evolucionar. El proceso de Ideación y Definición es nuestro cometido creativo. Por ello, hemos proyectado una zona de trabajo con vistas al mar mediterráneo y otra de descanso y recreo donde dejamos trabajar la creatividad. El laboratorio es el pilar de dos de nuestras funciones, la Experimentación y el Control. Es ahí donde realizamos nuestros ensayos e …

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Elaboración de cervezas Balate

Microcerveceria
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Balate es una cerveza de elaboración artesanal con unos altos estándares de calidad. Sin pasteurizar, sin filtrar y sin azúcares añadidos. Para su elaboración, se necesita materia prima de la mejor calidad seleccionada al detalle. Los ingredientes básicos de esta cerveza son agua, malta de cereal, lúpulo y levadura. El proceso de producción se divide en 6 fases imprescindibles: Extraer los azúcares a través de la maceración. …

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De la idea a la copa

Copes_Balate
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Cuando estudias una idea a fondo, llega un punto en el que crees haber encontrado todas las dificultades e inconvenientes que pueda tener. Pero no es hasta que empiezas a construirla que toda su complejidad se manifiesta. En el caso de Balate, la idea fue construir una cervecería artesana de última generación. Parece sencillo ¿no?. A la hora de la verdad, a parte del trabajo de …

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Primeras elaboraciones en el obrador

Primeres_elaboracions
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El 2013 ha sido nuestro año más importante y no podíamos acabarlo sin dedicarle un último hito: Las primeras elaboraciones del Obrador. Éstas comenzaron todas igual: temprano, muy temprano. Nos encanta empezar cuando todo el mundo duerme y poder trabajar nuestras recetas con total tranquilidad. Al llegar, nos repartimos las primeras tareas y en poco más de treinta minutos ya estamos iniciando la maceración. Por delante …

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En creación constante

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Mientras las temperaturas afuera se derrumban, nosotros nos rodeamos de humeantes recipientes y burbujeantes fermentadores. Estamos ideando nuevas recetas en la planta de experimentación. Es de pequeña escala, sobre los 20 litros y es aquí donde hacemos los ensayos que algún día trasladaremos al Obrador. Primero seleccionamos la materia prima de manera cuidadosa y estudiada. Vemos cómo evoluciona el mosto y posterior cerveza en olor, color …

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¿Cuántas personas se necesitan instalando una microcervecería?

Persones
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Perdimos la cuenta, pero podemos afirmar que se necesitan camioneros, propietarios, un buen número de técnicos de logística, arquitectos, cerveceros, fotógrafos y unos cuantos idiomas para descargar el preciado obrador y sus tanques. Viendo cómo se descargaba, envuelto como un regalo de Navidad, nos hacía sentir esa excitación típica del día de Reyes, aunque esta vez teníamos bien claro lo que se escondía debajo. Fuimos agraciados …

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