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Elaboración de cervezas Balate

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Balate es una cerveza de elaboración artesanal con unos altos estándares de calidad. Sin pasteurizar, sin filtrar y sin azúcares añadidos. Para su elaboración, se necesita materia prima de la mejor calidad seleccionada al detalle. Los ingredientes básicos de esta cerveza son agua, malta de cereal, lúpulo y levadura.

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El proceso de producción se divide en 6 fases imprescindibles:

  1. Extraer los azúcares a través de la maceración.
  2. Separar el grano gastado del mosto a través de la filtración.
  3. Aromatizar y dar amargor al jugo gracias al lúpulo al llevarlo a ebullición.
  4. Preparar las condiciones adecuadas para la inoculación de la levadura a través del enfriado.
  5. Inocularla en el fermentador para conseguir la cerveza más joven. Este proceso tiene una duración aproximada de una semana, controlando en todo momento tanto la densidad del fluido como su temperatura. Los fermentadores de Balate son de tipo isobárico, necesarios para que la cerveza mantenga el gas generado durante la fermentación y así evitar el añadido de azúcares para la segunda fermentación.
  6. La maduración es la última y más importante de las fases de la elaboración, porque en ella reside la identidad de la cerveza Balate; Balate madura la cerveza en los tanques, que no en botella, para garantizar la homogeneidad de calidad en toda su producción, asegurando así siempre la misma experiencia gastronómica para el consumidor. Este proceso que consiste en conferir el sabor y el aroma preciso a cada una de las variedades tiene una duración mínima de 4 semanas en función de la receta.
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